Un esempio di evoluzione: la Centrale del latte di Roma

Fase 1: 4.000 allevamenti della Regione Lazio, tutti controllati; la mungitura è automatica e il latte viene conservato in contenitori a 4C°.

Fase 2: Trasporto in autocisterne dalla fattoria alla centrale

Fase 3: Controllo quantitativo: la pesa

Fase 4: Primo controllo qualità (freschezza, genuinità, salubrità)

Fase 5: Trattamenti termici:

1. PASTORIZZAZIONE (il latte è portato a 76° per 12 secondi)
2. STERILIZZAZIONE (per panna e latte a lunga conservazione)
3. OMOGENEIZZAZIONE (suddivisione dei globuli di grasso in particelle microscopiche)
4. DEGASSIFICAZIONE (eliminazione odori di stalla)

Fase 6: Confezionamento e stoccaggio

Fase 7: Distribuzione in automezzi frigoriferi

Fase 8: Sezione contabili

Fase 9: Pubblicità