Le acque profonde: sono quelle delle falde idriche formatesi per infiltrazione delle acque meteoriche nel terreno.
Le falde possono essere superficiali (freatiche) e profonde; le prime non sempre sono pure batteriologicamente, dato lo spessore troppo sottile dello strato di filtraggio, mentre le altre sono batteriologicamente pure e ricche di sali minerali.
Queste acque possono essere prelevate direttamente dalle sorgenti o tramite pozzi.
Una sorgente si forma quando l'acqua, penetrando nel terreno e incontrando uno strato impermeabile, si raccoglie in un punto e trabocca all'esterno, se si trova allo stesso  livello del suolo
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La legislazione italiana prevede forme di tutela di queste acque

Nella nostra provincia le acque utilizzate provengono da:
FALDE  per l'82%, SORGENTI per il 13% e ACQUE DI SUPERFICIE per il 5%, come evidenziato nel seguente grafico: